Poisson fourré aux épinards

Salut les amis,

Aujourd’hui je vous présente une recette apprise lors d’un week end à Serenity house, une superbe villa d’hôte sur l’île Boulay.

Nous avons mangé et nous avons tellement apprécié que je n’ai pas pu m’empêcher de demander la recette.

Elle a été réalisée par le propriétaire de la villa lui même et il dit l’avoir cuisiné avec ce qu’il avait sous la main.

En tout cas c’était parfait et je viens la partager avec vous en y ajoutant ma touche personnelle.

Ingrédients:

  • Une carpe noire de taille moyenne
  • 200 grammes d’épinards
  • Des champignons de Paris
  • Des olives vertes dénoyautées
  • Un gros oignon découpé en dés
  • Une grosse tomate découpée en dés
  • six gousses d’ail
  • un morceau de gingembre
  • Une petite botte de persil haché
  • La moitié d’un citron moyen bien juteux
  • Une cuillère à café de basilic
  • Une cuillère à café de curcuma
  • Une cuillère à café de romarin
  • Une cuillère à café de paprika
  • Une cuillère à soupe d’huile
  • Du sel et du poivre
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Les ingrédients

 

Préparation:

Mettez vos épinards dans de l’eau bouillante salée pendant cinq minutes, retirez et réservez les.

Nettoyez proprement votre poisson avec votre tranche de citron, fendez le sur le côté et faites de petites fentes pas trop profondes sur les deux surfaces et posez le dans un plat allant au four.

Écrasez les gousses d’ail, le persil, le gingembre, et une partie de vos oignons ensemble, ajoutez les à votre poisson ainsi qu’une partie des épices ( basilic, curcuma, romarin, paprika, poivre).

Marinez bien votre poisson en vous assurant que l’intérieur et les fentes le sont.

Salez et réservez.

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Marinez bien le poisson avec vos épices et assaisonnements

Dans une poêle, ajoutez votre cuillère à soupe d’huile, le reste de vos oignons, votre tomate et vos champignons de paris et faites les revenir pendant cinq minutes à feu moyen.

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Faites revenir oignons, tomates et champignons

Ajoutez ensuite vos épinards, le reste des épices, salez, remuez pendant deux minutes et coupez le feu.

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Ajoutez vos épinards et le reste de vos épices.

Ouvrez la fente sur le coté de votre poisson et fourrez le généreusement de votre préparation d’épinard et de champignons.

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Fourrez généreusement votre poisson avec votre préparation.

Versez enfin sur votre poisson, vos olives et une partie de l’eau contenue dans les olives.

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Ajoutez vos olives et nettoyez toujours les bords de votre plat. Ne faites pas comme moi sur ce coup! ( rires)

Recouvrez votre plat de papier aluminium et portez le au four à 180° pendant 45 minutes.

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Portez votre plat recouvert de papier aluminium au four.

Pour vous assurer que votre poisson est cuit, plongez la larme d’un couteau entre la tête et le reste du poisson, lorsqu’il ressort presque sec, ça signifie alors que c’est prêt.

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C’est prêt!!

Éteignez le four et servez votre préparation avec du riz ou de la banane plantain bouillie et faites vous plaisir.

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Faites attention aux arrêtes du poisson.

N’oubliez surtout pas que le bonheur commence par la cuisine!!

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