Salut les amis,
Aujourd’hui je vous présente une recette apprise lors d’un week end à Serenity house, une superbe villa d’hôte sur l’île Boulay.
Nous avons mangé et nous avons tellement apprécié que je n’ai pas pu m’empêcher de demander la recette.
Elle a été réalisée par le propriétaire de la villa lui même et il dit l’avoir cuisiné avec ce qu’il avait sous la main.
En tout cas c’était parfait et je viens la partager avec vous en y ajoutant ma touche personnelle.
Ingrédients:
- Une carpe noire de taille moyenne
- 200 grammes d’épinards
- Des champignons de Paris
- Des olives vertes dénoyautées
- Un gros oignon découpé en dés
- Une grosse tomate découpée en dés
- six gousses d’ail
- un morceau de gingembre
- Une petite botte de persil haché
- La moitié d’un citron moyen bien juteux
- Une cuillère à café de basilic
- Une cuillère à café de curcuma
- Une cuillère à café de romarin
- Une cuillère à café de paprika
- Une cuillère à soupe d’huile
- Du sel et du poivre
Préparation:
Mettez vos épinards dans de l’eau bouillante salée pendant cinq minutes, retirez et réservez les.
Nettoyez proprement votre poisson avec votre tranche de citron, fendez le sur le côté et faites de petites fentes pas trop profondes sur les deux surfaces et posez le dans un plat allant au four.
Écrasez les gousses d’ail, le persil, le gingembre, et une partie de vos oignons ensemble, ajoutez les à votre poisson ainsi qu’une partie des épices ( basilic, curcuma, romarin, paprika, poivre).
Marinez bien votre poisson en vous assurant que l’intérieur et les fentes le sont.
Salez et réservez.
Dans une poêle, ajoutez votre cuillère à soupe d’huile, le reste de vos oignons, votre tomate et vos champignons de paris et faites les revenir pendant cinq minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite vos épinards, le reste des épices, salez, remuez pendant deux minutes et coupez le feu.
Ouvrez la fente sur le coté de votre poisson et fourrez le généreusement de votre préparation d’épinard et de champignons.
Versez enfin sur votre poisson, vos olives et une partie de l’eau contenue dans les olives.
Recouvrez votre plat de papier aluminium et portez le au four à 180° pendant 45 minutes.
Pour vous assurer que votre poisson est cuit, plongez la larme d’un couteau entre la tête et le reste du poisson, lorsqu’il ressort presque sec, ça signifie alors que c’est prêt.
Éteignez le four et servez votre préparation avec du riz ou de la banane plantain bouillie et faites vous plaisir.
N’oubliez surtout pas que le bonheur commence par la cuisine!!
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