Les beignets « jaunes-jaunes »

Faites un tour en Côte d’Ivoire et dites à un ivoirien que vous voulez manger « Jaunes-jaunes » , vous le verrez certainement sourire.

Les beignets jaunes font partie des goûters qui ont bercé l’enfance de la plupart des ivoiriens.

On en trouve à des coins de rue stratégiques, sous plusieurs formes avec pour accompagnement des vermicelles au poisson ou à la sauce tomate nature.

Aujourd’hui , je vous présente la recette de beignets jaunes que j’ai quelque peu modifié, à la place du poisson j’ai utilisé la viande hachée.

Ingrédients:

** la pâte**

  • 300 grammes de farine de blé
  • 60 ml d’eau tiède
  • Une cuillère à café de levure sèche
  • une cuillère à café de curcuma ( ou du colorant alimentaire jaune)
  • Deux pincées de sel
  • 40 grammes de beurre( facultatif)
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Les ingrédients

** L’accompagnement**

  • La viande hachée
  • Les vermicelles
  • Concentré de tomate
  • Une tomate découpée en petits dés
  • Un oignon découpé en petits dés
  • La moitié d’un poivron découpé en dés
  • Pâte d’ail et de gingembre
  • Demi cuillère à café de moutarde
  • Les épices ( cumin, romarin, sept épices, basilic)
  • Deux cuillères à soupe d’huile

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Préparation:

Dans un saladier, délayez votre levure avec votre eau tiède.

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Ajoutez ensuite votre curcuma, mélangez très bien et ajoutez votre beurre ( le beurre pour le coté croustillant des beignets).

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Mélangez eau, levure, curcuma et beurre fondu

Ajoutez ensuite votre farine et votre sel.

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Ajoutez la farine et le sel

Pétrissez et obtenez une pâte ferme si vous souhaitez donner des formes à vos beignets.

Dans le cas contraire vous pouvez ajouter de l’eau pour avoir une pâte liquide, que vous servirez à la cuillère ou à la main pour la friture.

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Obtenez une pâte ferme

Filmez et réservez la dans un endroit chaud pendant une heure minimum.

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Pendant ce temps préparez vos accompagnements.

Cuisez pendant deux minutes dans une eau salée et bouillante vos vermicelles, rincez les à l’eau froide et réservez les. Ne les laissez pas trop ramollir au feu de peur qu’elles ne soient collantes.

Dans une poêle chaude, ajoutez votre huile, vos légumes et faites les revenir quelque minutes. Ajoutez par la suite votre concentré de tomates et vos épices, remuez.

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Mettez-y un demi verre d’eau, votre viande hachée, mélangez et laissez cuire à petit feu.

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Assurez vous que la viande est cuite, goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre convenance. Ne laissez pas l’eau réduire complètement, retirez du feu. Dans la même poêle, faites revenir avec un peu d’huile vos vermicelles. Retirez les également du feu après deux minutes.

Vos accompagnements sont prêts,réservez les.

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L’accompagnement de vos beignets.

Après une heure, sortez votre pâte qui aura doublé de volume, dégazez là.

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Posez là sur un plan de travail, faites des pâtons de tailles identiques.

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Donnez à chaque pâton la forme qui vous convient, posez les dans un plat.

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Couvrez et laissez encore reposer pendant trente minutes.

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Trente minutes plus tard, faites les frire dans une huile chaude. Ne laissez pas l’huile surchauffer avant d’y ajouter vos beignets sinon ils ne cuiront pas de l’intérieur.

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Cuisez chaque face de vos beignets pendant quelques minutes à feu moyen, Retirez les et égouttez les dans une passoire ou sur du papier absorbant.

Servez avec vos vermicelles et votre viande hachée et faites vous plaisir.

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N’oubliez pas, le bonheur commence par la cuisine!!!

2 commentaires sur “Les beignets « jaunes-jaunes »

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