Riz soumara ou le mouyi kolgo

Salut les amis,

Aujourd’hui j’ai décidé de faire un clin d’œil à nos amis du Burkina Faso en cuisinant le riz au soumara comme eux le font( je trouve que c’est plus facile)

Le soumara ou soumbala est une épice consommée dans plusieurs pays de l’Afrique de l’ouest tels que la Côte d’Ivoire(  mon pays) le Mali , le Burkina Faso et bien d’autres.

Issu de la graine du néré, le soumara est considéré comme la moutarde Africaine et se cuisine différemment  d’un pays à un autre.

voici donc la recette du Mouyi kolgo revisitée.

Ingrédients:

  •  Un poulet entier découpé en morceaux
  • 1/2 kilo de riz 
  • Du soumara( à votre convenance)
  • Un oignon découpé en dés
  • Épices (j’ai utilisé du curry, sept épices de la coriandre moulue )
  • La poudre de poisson sec
  • De l’ail et du gingembre râpés
  • une cuillère à café de moutarde
  • La poudre de piments séchés( facultatif)
  • De l’huile ( quatre à cinq cuillères à soupe)
  •  Du sel

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    Les ingrédients

 

Préparation:

Lavez proprement vos morceaux de poulet et posez les dans une cuvette ajoutez y toutes vos épices ainsi que votre moutarde, votre ail et votre gingembre râpés,  puis le sel.

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Assaisonnez votre poulet

Malaxez bien, recouvrez puis réservez une heure au réfrigérateur.

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Malaxez et reservez

Pendant ce temps, séparez vos grains de soumara, lavez les et retirez les petits cailloux si y’en a puis trempez les quelques temps.

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Trempez votre soumara

Apres  une heure, sortez votre poulet du réfrigérateur, faites les frire en vous assurant de bien les faire dorer puis réserver.

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Le poulet doré

Dans de l’huile chaude, faites revenir vos oignons et vos grains de soumara jusqu’à ce que l’huile change de coloration.

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Faites revenir oignons et soumara

Ajoutez par la suite votre poudre de piment sec ( facultatif) , vos morceaux de poulet puis remuez.

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Ajoutez le poulet

Lavez votre riz et ajoutez le

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Ajoutez le riz

Mélangez le tout, ajoutez votre poudre de poisson sec, du sel  et de l’eau pour la cuisson.

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Ajoutez de l’eau

Goutez,ajustez l’assaisonnement à votre convenance, recouvrez et laissez cuire  à feu moyen  tout en remuant de temps en temps pour éviter que ça ne brûle dans le fond.

Apres quelques minutes, assurez vous que vos grains de riz sont cuits .

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Ready!!

Coupez le feu et servez.

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Servez!!

 

Vous pouvez l’accompagner d’une bonne pâte de piment si vous en consommez.

Faites vous plaisir, car le bonheur commence par la cuisine!!!

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