Beignets farcis au poisson « Aller-retour »

Hello les amis, vous allez bien j’espère.

Ces derniers temps j’ai décidé de reproduire toutes ces recettes qui me rendent nostalgiques, tous ces goûters de notre enfance.

Aujourd’hui, je veux vous présenter ma recette de beignets farcis au poisson.

On les appelle dans mon pays la Côte d’Ivoire les « allers-retours ».

J’avoue n’avoir jamais su la raison officielle de cette appellation mais bon on a tous suivi le mouvement.

La recette est facile, un tout petit peu longue mais facile.

INGREDIENTS:

*Pour la pâte à beignets

*Pour la farce:

PREPARATION:

Dans un saladier, mettre de l’eau tiède et y délayer la levure.

Ajouter l’oignon râpé, l’huile et le poivre.

Mélanger le tout, ajouter la farine et le sel .

Mélanger et battre vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène ni trop lourde ni trop légère.

Filmer, et recouvrir d’un torchon propre puis réserver une heure de temps dans un endroit chaud.

Laver le poisson, retirer la tête et la peau puis émietter la chair.

Découper en dés tous les légumes.

Dans une poêle ou une casserole à feu moyen, ajouter deux cuillères à soupe d’huile et faire revenir tous les légumes.

Ajouter le concentré de tomates.

Mélanger bien le tout et ajouter le poisson, la pâte d’ail et de gingembre, le poivre, saler et mélanger à nouveau.

Ajouter un demi verre d’eau puis recouvrir et laissez cuire jusqu’à épuisement total de l’eau.

Mettre ensuite toute la préparation dans une assiette plate, l’étaler et laisser refroidir.

Sortir la pâte qui aura doublé de volume, fariner légèrement la surface et appuyer délicatement pour la dégazer ( retirer l’air)

Huiler généreusement une grande assiette plate ou un plateau, couper des portions de la pâte et les mettre sur l’assiette en les aplatissant.

Poser la farce au centre de chaque portion de pâte.

Refermer chacune des portions sur elles mêmes.

Chauffer de l’huile dans une poêle et y frire les beignets.

Laisser dorer de tous les cotés à feu moyen puis égoutter sur du papier absorbant.

Servir et se faire plaisir.

Car le bonheur commence par la cuisine!!!