Beignets farcis au poisson « Aller-retour »

Hello les amis, vous allez bien j’espère.

Ces derniers temps j’ai décidé de reproduire toutes ces recettes qui me rendent nostalgiques, tous ces goûters de notre enfance.

Aujourd’hui, je veux vous présenter ma recette de beignets farcis au poisson.

On les appelle dans mon pays la Côte d’Ivoire les « allers-retours ».

J’avoue n’avoir jamais su la raison officielle de cette appellation mais bon on a tous suivi le mouvement.

La recette est facile, un tout petit peu longue mais facile.

INGREDIENTS:

*Pour la pâte à beignets

  • 400 G de farine
  • 10 G de levure boulangère sèche
  • 300 Ml d’eau tiède
  • 10 Ml d’huile
  • Du poivre
  • Un petit morceau d’oignon râpé
  • Du sel
  • De l’huile pour la friture

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*Pour la farce:

  • Un poisson maquereau fumé
  • Un  gros oignon
  • Un poivron
  • Une tomate
  • Un piment (facultatif)
  • Du concentré de tomate
  • Une cuillère à café de pâte d’ail et de gingembre
  • Du poivre
  • Du sel
  • Deux cuillères à soupe d’huile

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PREPARATION:

  • La pâte

Dans un saladier, mettre de l’eau tiède et y délayer la levure.img_7169

 

Ajouter l’oignon râpé, l’huile et le poivre.

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Mélanger le tout,  ajouter la farine et le sel .img_7172

Mélanger et battre vigoureusement  jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène ni trop lourde ni trop légère.

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Filmer, et recouvrir d’un torchon propre puis réserver une heure de temps dans un endroit chaud.

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  • La farce:

Laver le poisson, retirer la tête et la peau puis émietter la chair.

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Découper en dés tous les légumes.

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Dans une poêle ou une casserole à feu moyen, ajouter deux cuillères à soupe d’huile et faire revenir tous les légumes.img_7183

Ajouter le concentré de tomates.

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Mélanger bien le tout et ajouter le poisson, la pâte d’ail et  de gingembre, le poivre, saler et mélanger à nouveau.

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Ajouter un demi verre d’eau puis recouvrir et laissez cuire jusqu’à épuisement total de l’eau.

Mettre ensuite toute la préparation dans une assiette plate, l’étaler et laisser refroidir.

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Sortir la pâte qui aura doublé de volume, fariner légèrement la surface et appuyer délicatement pour  la dégazer ( retirer l’air)

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Huiler généreusement une grande assiette plate ou un plateau, couper des portions de la pâte et les mettre sur l’assiette en les aplatissant.

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Poser  la farce au centre de chaque  portion de pâte.

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Refermer chacune des portions sur elles mêmes.

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Chauffer de l’huile dans une poêle et y frire les beignets.

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Laisser dorer de tous les cotés à feu moyen puis égoutter sur du papier absorbant.img_7212

Servir et se faire plaisir.img_7215

Car le bonheur commence par la cuisine!!!

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